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  • 出版社:新學林   
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  • 出版日期:2016/12/20
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚,在料理界有「擺盤魔法師」封號,他的代表作叫做「五味」,從前菜到甜點宛如藝術品創作,現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝,就為了學到這項獨門絕活。

他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之,2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌,而他現在的身分,是日本連鎖高檔飯店,星野集團分店「星野東京」的主廚,巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之:「因為擺盤是必須,直接用一招吸睛的事,說會讓顧客當下定生死也不為過。」

主廚招牌擺盤代表作,就屬這道「五味」,從前菜、湯品、主菜、甜點,一共有五道料理,全放在圓形器皿上,是主廚的嘔心瀝血之作。

「星野東京」主廚濱田統之:「能擺出這五道覺得很有意思,如果過了一段時間,還會被說很有趣的話,那才是最棒的。」

20歲的原野修輔,限量不等人的開箱炫耀文進入「星野東京」第二年,把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間,一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。

「星野東京」廚師原野修輔:「完全沒有苦味,非常新鮮,這個好吃,這個是山裡的寶藏,哈哈。」

之後帶著山裡的野菜回到飯店。

「星野東京」主廚濱田統之:「這是山產『九眼獨活』,這是『醃九眼獨活』喔。」

主廚展現獨門絕活,進行華麗擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之:「山裡的風景進入腦海裡,對我而言因為是山菜,總覺得一定得像這樣擺盤。」

山裡的風景,透過主廚巧手,變成了餐桌上的美景佳肴,讓人驚呼讚嘆。

「星野東京」廚師原野修輔:「是另一個次元,別的次元。」

決勝負時刻前夕,弟子使出渾身解數。

廚師原野修輔vs.廚師:「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎?好吃!) 真的好吃。」

這五道山菜放在絕美圓盤上,底下還有古色古香的木製長條,山菜宛如在森林裡重生,這道自信之作,外觀讓主廚們點頭滿意,至於味道。

「星野東京」主廚濱田統之:「有些許香芹,掉進了麵包屑周圍,這樣已經很厲害了,修正這個地方,然後如果能展現更多,『九眼獨活』的綠意的話,就會更棒了。」

料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進,這條廚師之路,未來肯定還有更多試煉和挑戰。


 金童不接地氣 馬克宏神壇摔落凡間



法國總統馬克宏去年以66%的超高支持率入主艾里賽宮,成為法國史上最年輕總統,被選民寄予厚望。如今,這位政壇明星面臨內憂外患,黃背心抗爭讓他聲望直落,猶如跌落凡間的神祇。#請聽以下的專題報導#

馬克宏肩負法國復興重望

馬克宏是全球少見的年輕領袖,只有41歲,他在國際舞台上精力旺盛,英挺帥氣,還是轟動國際的師生戀主角。他在法國贏得世界盃足球賽冠軍時振臂歡呼,以及主動接見拯救4歲男童的非法移民,在在讓人印象深刻。他可以在氣候變遷議題上抗衡美國總統川普,高喊「讓地球再度偉大」。他自信滿滿倡議成立歐洲軍隊,鋒芒蓋過德國鐵娘子梅克爾(Angela Merkel),甚至還能帶著鵝肝醬和香檳去勞軍。他以耀眼創新的新型態,帶領法國走出前任總統歐蘭德(Francois Hollande)的低調沈悶。

然而,推動勞動法改革讓馬克宏與工會撕破臉。他態度強硬、毫不手軟,批評反對者「無所事事」,就如同過去擔任經濟部長時告訴示威者「要買得起西裝就要工作」。父親是大學教授、母親是醫學博士,當過銀行家、彈的一手好鋼琴的馬克宏,即使面對外界指責他蔑視勞工,也不後悔說出引起爭議的話,認為「不說出事情真相,國家不會進步。」

菁英作風馬克宏難擺脫傲慢形象

被貼上菁英傲慢標籤的馬克宏,嚴肅要求小學生要叫他總統的視頻在網路瘋傳。他被戲稱是「富人總統」,因為花錢訂購1,200個餐盤,以汰換艾里賽宮的老舊餐盤。7月爆發的貼身隨扈打人醜聞,成為一記重擊,聲稱一人獨力承擔的馬克宏,暴露出唯我獨尊的領袖風格。昔日忠誠的擁護者─法國內政部長柯隆布(Gerard Collomb)10月求去,臨別痛斥馬克宏政府缺乏謙卑,斥責馬克宏常掛在嘴上的用語與一般民眾脫節。

柯隆布的警語為後來的暴亂埋下伏筆。誓言要讓法國脫胎換骨,絕不向示威者讓步的馬克宏,在11月17日首度面對黃背心的怒吼,一群身穿亮眼黃夾克的平民,抗議燃料稅年年飆漲讓日子過不下去。這場示威幾乎沒有組織,泰半仰賴社群媒體集結,法國政府甚至找不到能對話的領袖。

黃背心抗爭讓馬克宏焦頭爛額

當示威者在巴黎花都縱火燒車、打劫商家,並將怒火轉移到所謂「傲慢自大的菁英政府」、要求馬克宏下台後,12月1日巴黎發生50年來最嚴重暴亂,凱旋門遭殃的景象傳遍全球,這位年輕領袖也面臨政治生命中真正的危機。

抗爭之火不熄,迫使馬克宏10日親上火線,也做出上任以來的首次妥協,宣佈取消2019年調漲燃油稅的計畫。然而,讓步並未解決問題,黃背心抗爭人數雖然減少了,但部分行為逐漸脫序走調,反猶太言行和暴力行徑令人憂心,更別說是遭到池魚之殃的零售商家和觀光業,還有可能有樣學樣的各式抗爭。

內患隱憂馬克宏國際步伐難邁

特別是受到法國黃背心抗爭啟發,包括土耳其和比利時都出現抗議者穿上黃背心效法。土耳其東南部的示威人士走上街頭抗議物價飆漲,而布魯塞爾的抗議群眾則訴求降低各種稅賦,減輕人民生活負擔。很難想像,一個月前,馬克宏才在巴黎凱旋門大力抨擊國家主義,對抗川普的單邊主義。一個月後,黃背心迫使馬克宏低頭,也削弱了他作為全球主義領頭羊的角色。在美軍即將撤離敘利亞戰場之際,馬克宏除了酸言「盟友要可靠」之外,未來要想暢談捍衛國際秩序,恐將出現更多障礙。

經濟學人認為,馬克宏的政策轉彎不但沒能消弭問題,反而使他看起來就像試圖改革的法國前幾任總統一般地軟弱,那個要像羅馬神話天神「朱庇特」(Jupiterian)一般擔任總統的馬克宏,無疑的仍只是個凡人。

馬克宏終究只是凡人

法國漢斯大學(Reims university)傳媒歷史學家萊夫里耶(Alexis Levrier)就說,馬克宏猶如置身在奧林匹亞山(Mount Olympus),只在喜歡時才下凡。但法國不是君王制,而是民主制,他必須向法國人民負責。如今,2018即將告終,伴隨馬克宏邁入新的一年,將不只是尾大不掉的黃背心抗爭,恐怕還有對「凡間」的重新適應。

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